40 ans pour le SIRHA LYON
Le Sirha Lyon 2023 est le salon de la gastronomie à l’international.
Sur ce salon, on y retrouve notamment les plus grandes compétitions du secteur : Bocuse d’or, Coupe du monde de la pâtisserie, Coupe de France de la Boulangerie…
Pendant 5 jours, Sirha Lyon a rassemblé plus de 208 000 visiteurs professionnels. Plus de 4 700 exposants et marques d’une trentaine de pays étaient présents et ont proposé une offre diversifiée :
- Produits alimentaires : industriels, artisans, distributeurs, grossistes…
- Boulangeries-pâtisseries-confiseries : matières premières, ingrédients, équipements (laboratoire et fournil), agencement et décoration
- Équipements de la cuisine & art de la table : cuisson, réfrigération, aménagement de cuisine, petit matériel (robots, coupe-légumes, couteaux, centrifugeuse…)
- Équipements de salle & restauration : décoration, mobilier…
- Technologies : retail, click & collect, prise de commande à distance…
- Cafés & Bars : torréfacteurs, fabricants, boissons, distributeurs…
- Transports : du camion réfrigéré en passant par les carrossiers, loueurs et spécialistes des Food Trucks
- Services : ensemble des services et formations pour l’industrie de l’hôtellerie-restauration
Parmi les professionnels qui visitent Sirha Lyon, le Bocuse d'Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie, voici le top 8 des secteurs d'activité les plus représentés :
- Restauration hors-foyer : 29%
- Métiers de bouche : 20%
- Distribution : 16%
- Industrie : 10%
- Services : 10%
- Autres : 5%
- Formation : 4%
- Prescripteurs : 4%
Un bilan positif : quelques chiffres clés
- 208 393 professionnels :
Dont 14% d’internationaux
Dont 50% de décideurs
- 4 700 exposants et marques
- 616 nouveautés & innovations
- 81 masterclasses, concours et tables rondes
- 7 scènes et restaurants SIRHA LYON
Pour plus d’informations, retrouvez le communiqué de presse du SIRHA LYON 2023 en cliquant-ici
Un programme dense sur 5 jours
Le programme de cette édition 2023 s’est articulé autour de 5 grandes Sirha Dynamics :
Sirha Lyon a créé cette année, cinq Sirha Dynamics, pour autant de perspectives et d’enjeux de l’alimentation :
- Technonature (pour un meilleur équilibre entre l’Homme et la nature)
- Consommer moins mais mieux
- Bien-être humain
- Créativité humaine décuplée (préservation des savoir-faire)
- Rêve de modernité et d’évasion
Ces 5 Sirha Dynamics rythment la programmation de la nouvelle scène de Sirha Lyon : le Sirha Food Forum.
Sirha Lyon, plateforme de l’innovation dans le domaine de la Food, propulse les nouveaux entrepreneurs du Food Service :
- Sirha Innovation Awards : 12 prix récompensent les innovations des exposants
- Village Start Up qui a réuni 30 starts up
- Initiative Futur(e) Foods : mise en lumière de 5 « Food-entrepreneurs » français
Sirha Lyon accueille les 3 concours internationaux phares des métiers de bouche :
- L’International Catering Cup met à l’honneur 24 bouchers internationaux, charcutiers, traiteurs
- La Coupe du Monde de la Pâtisserie réunit 20 équipes de 3 pâtisseries, chocolatiers et glaciers du monde entier
- Le Bocuse d'Or convoque 20 chefs cuisiniers d’autant de pays.
Au total, 108 candidats pour 56 pays se sont relayés pendant 5 jours sur la scène concours de Sirha Lyon. Une occasion unique de faire valoir les savoir-faire nationaux du monde entier et d’exposer les enjeux de chacun des métiers de l’alimentation.
Retour en images du SIRHA LYON 2023
Bravo aux nombreux gagnants des différents concours de cette édition 2023 :
- Le Japon, représenté par JEFF PACHOUD pour la Coupe du monde de pâtisserie
- Le Danemark et son chef Brian Mark Hansen pour le Bocuse d’Or 2023
- Les USA avec Pascal Kamin et Clément Goyffon pour l’International Catering Cup
- Kevin Di Sarno pour le concours de l’Ecaille d’Or
- Romain Paro pour le concours du Golden Fish
- Les Hauts de France : David Rose et Thibaut Tanfin pour le concours du Gargantua
- Julien Chauvenet pour le prix World Burger Contest
- La Bourgogne Franche Comté 1 pour la coupe de France de boulangerie
- Diane Blanch pour le trophée du Maître d’Hôtel
- Tanguy Escandel et Guy Barbin pour le concours Flexitarien
- Nolwenn Coureau et Paolo Desbois pour l’European Butcher Competition
- Pierre De Chantérac pour le championnat de France Ibrik
- Charlène Cabioche pour le concours coffee in good spirit
- Brice Robin pour le championnat de France de Barista
Ainsi qu’un grand bravo à l’organisation et les équipes d’Eurexpo Lyon pour cette magnifique édition. Merci à tous les visiteurs, exposants, supporters venus du monde entier !